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Confit
de Canard (2 Cuisses)
600g net. AU$35.90.
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Ce confit de canard s'apprécie comme un grand vin. D'un
fondant en bouche incomparable, il remplit notre palais
de son harmonie de saveurs. Il faudrait presque le déguster
les yeux fermés pour ne rien manquer de la profondeur de
ce goût unique. Accompagné tout simplement de pommes de
terre revenues à la poêle dans la graisse d'oie ou de pâtes,
ces 2 cuisses confites feront le régal de 4 gourmets.
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Confit
de Canard
aux Pommes Sarladaises
(Sarlat en Périgord)
(pour 4 personnes) : une boîte de confit de canard (600g), 1 kg
de pommes de terre à chair ferme, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil.
Enlevez la graisse qui maintient les confits moelleux et gardez-la
pour la cuisson des pommes de terre. Epluchez et coupez les pommes
de terre en lamelles et essuyez-les avec un torchon. Faites-les
rissoler ¼ d'heure de chaque côté dans la graisse des confits. Ajoutez
le persil haché. salez très légèrement et poivrez. Réchauffez les
cuisses de canard confites côté peau à feu doux durant ¼ d'heure
dans leur graisse. Servez chaud sur un plat avec les pommes de terre.
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Confit
de Canard
à la Gasconne
(pour 4 personnes) : une boîte 600 g de confit de canard, 500 g
de champignons frais (en France, on utilise des girolles), 2 échalotes
finement hachées, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre.
Faites réchauffer ¼ d'heure les confits de canard à feu doux côté
peau dans une poêle. Retirez-les puis faites revenir dans la graisse
les échalotes hachées. Ajouter ensuite les champignons coupés en
tranches. Salez. Poivrez. Faites rissoler le tout avant de replacer
les confit pendant 5 minutes. Saupoudrez du cerfeuil haché et servez
chaud avec des pommes de terre en lamelles cuites dans la graisse
du confit ou des pâtes.
Comme en France
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